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本の紹介 （原亜樹子著）
ル・コルドン・ブルー代官山校でお菓子作りを習っていた時の同期の原亜樹子さんの本です。
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その他のお菓子のレシピ一覧 » マカロン
マカロン
難易度3
材料 (20個分)
マカロン生地
アーモンドパウダー
粉砂糖
50g
90g
メレンゲ
卵白
グラニュー糖
食用色素 (好みの色)
50g
20g
微量
メレンゲを参考にして作る。食用色素を入れて色をつける。
振るった粉砂糖とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
へらですくうと、流れ落ちるくらいの状態になるまで混ぜる。
直径9mmの丸口金をつけて、3cmの円に絞る。
15分くらい置いて表面を乾燥させる。
軽く触っても手につかない状態になるまで表面を乾燥させる。
130度のオーブンで25分焼く。
焼いている途中にふちの部分が盛り上がった状態になる。
完全に冷めたら、パレットナイフではがす。
少し煮詰めたアプリコットジャム絞る。
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