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本の紹介 （原亜樹子著）
ル・コルドン・ブルー代官山校でお菓子作りを習っていた時の同期の原亜樹子さんの本です。
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バターロール生地で作るパン » 飾りパン
飾りパン
難易度3.5
材料 (1個分)
バターロール生地
強力粉
塩
砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
卵
バター
200g
3g (小さじ0.5)
20g
4g (小さじ1.3)
100g
20g
20g
1～5までをバターロールの要領で作る。
めん棒で15×30cmに伸ばす。
【成形】
1.5cmの帯に切る。
1cmの間隔を開けて、生地を格子に編む。帯の生地4本は取っておく。
周囲の生地を切って長さを揃える。
残しておいた4本の生地を30cmの長さに伸ばす。2本ずつ組み合わせて生地をねじる。
格子に編んだ生地の周囲にくっつける。
【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。
【焼成】
200℃のオーブンで15分焼く。
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